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手造り味噌 特選 500g

¥700 税込

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「特選」味噌は、毎年異なる品種の米・大豆を自ら育てそれを原料に仕込んだ特別な味噌です。

その年の気候によって農作物の出来は様々。其々の持つ個性を表現できるよう、麹歩合や熟成期間なども変えながら最も良い仕上がりになるよう組み合わせます。

毎年原材料が限られるため生産量はごく僅かですが、地域と嗜好、文化によって変わる「味噌の多様性」をお楽しみください。

今回の特選は「青大豆(秘伝)×玄米糀」。無施肥無農薬で育てた自家製秘伝豆と、自家製減農薬コシヒカリ米を使用した玄米糀で仕込みました。

糀歩合は23歩と高めですが、味噌そのものの甘さは控えめです。玄米糀の醸す独特な香りと深い味わいに青大豆の甘みを加え、さらに長期熟成させた贅沢な味噌になっております。

熟成期間:2年半 / 生産量:500kg

なくなり次第販売終了の限定味噌です。

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<原材料>
自家製コシヒカリ米、山形県産秘伝豆、並塩

<賞味期限>
4ヶ月

<保存方法>
要冷蔵(8℃以下で保存)


<ご注意ください>
*1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。

*2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

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