手造り味噌 特撰 500g

「特撰」味噌は、通常とは異なる品種の米・大豆を自ら育てそれを原料に仕込んだ特別な味噌です。

その年の気候によって農作物の出来は様々。其々の持つ個性を表現できるよう、麹歩合や熟成期間なども変えながら最も良い仕上がりになるよう組み合わせます。

毎年原材料が限られるため生産量はごく僅かですが、地域と嗜好、文化によって変わる「味噌の多様性」をお楽しみください。

今回の特選は「玄米糀×エンレイ大豆」。自家製減農薬亀の尾米を玄米のまま糀に仕上げ、地元魚津産のエンレイ大豆と合わせました。

糀歩合は23歩。程良い糀の甘みと玄米糀の醸す独特な香りと深い味わいがクセになる、贅沢な味噌になっております。

熟成期間：1年　／　生産量：210kg

なくなり次第販売終了の限定味噌です。

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＜原材料＞
自家製亀の尾米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩

＜賞味期限＞
4ヶ月

＜保存方法＞
要冷蔵（8℃以下で保存）


＜ご注意ください＞
＊1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。

＊2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。