先代のばあちゃんから受け継いだものをそのままに、宮本みそといえばこの味と言われるベーシックな味噌です。 麹蓋製法で丁寧に仕込んだ手造り糀をふんだんに使用し、甘みの強い、贅沢で高級な味噌に仕上げております。保存料、添加物なども一切使用していません。 天然醸造で10ヶ月〜1年程熟成させた正真正銘「生きた味噌」です。 ････････ ＜原材料＞ 自家製米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩 ＜賞味期限＞ 4ヶ月 ＜保存方法＞ 要冷蔵（8℃以下で保存） ＜ご注意ください＞ ＊1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。 ＊2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

先代のばあちゃんから受け継いだものをそのままに、宮本みそといえばこの味と言われるベーシックな味噌です。 麹蓋製法で丁寧に仕込んだ手造り糀をふんだんに使用し、甘みの強い、贅沢で高級な味噌に仕上げております。保存料、添加物なども一切使用していません。 天然醸造で10ヶ月〜1年程熟成させた正真正銘「生きた味噌」です。 ････････ ＜原材料＞ 自家製コシヒカリ米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩 ＜賞味期限＞ 4ヶ月 ＜保存方法＞ 要冷蔵（8℃以下で保存） ＜ご注意ください＞ ＊1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。 ＊2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

天然醸造で２年半ゆっくりじっくりと寝かせた味噌です。 色が濃いのは、熟成中に起こる糖とアミノ酸などが反応して起こる褐変（メイラード反応）によるものです。 純正よりもコクが有り、風味もより豊か。味噌としての栄養素はこちらのほうが格段に多く、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質等も豊富に含まれています。 お味噌汁としてはもちろん、料理によって使い分けたり、純正味噌と２種類を合わせてみるのもオススメです。 ････････ ＜原材料＞ 自家製コシヒカリ米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩 ＜賞味期限＞ 4ヶ月 ＜保存方法＞ 要冷蔵（8℃以下で保存） ＜ご注意ください＞ ＊1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。 ＊2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

天然醸造で２年半ゆっくりじっくりと寝かせた味噌です。 色が濃いのは、熟成中に起こる糖とアミノ酸などが反応して起こる褐変（メイラード反応）によるものです。 純正よりもコクが有り、風味もより豊か。味噌としての栄養素はこちらのほうが格段に多く、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質等も豊富に含まれています。 お味噌汁としてはもちろん、料理によって使い分けたり、純正味噌と２種類を合わせてみるのもオススメです。 ････････ ＜原材料＞ 自家製コシヒカリ米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩 ＜賞味期限＞ 4ヶ月 ＜保存方法＞ 要冷蔵（8℃以下で保存） ＜ご注意ください＞ ＊1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。 ＊2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

「特撰」味噌は、通常とは異なる品種の米・大豆を自ら育てそれを原料に仕込んだ特別な味噌です。 その年の気候によって農作物の出来は様々。其々の持つ個性を表現できるよう、麹歩合や熟成期間なども変えながら最も良い仕上がりになるよう組み合わせます。 毎年原材料が限られるため生産量はごく僅かですが、地域と嗜好、文化によって変わる「味噌の多様性」をお楽しみください。 今回の特選は「玄米糀×エンレイ大豆」。自家製減農薬亀の尾米を玄米のまま糀に仕上げ、地元魚津産のエンレイ大豆と合わせました。 糀歩合は23歩。程良い糀の甘みと玄米糀の醸す独特な香りと深い味わいがクセになる、贅沢な味噌になっております。 熟成期間：1年　／　生産量：210kg なくなり次第販売終了の限定味噌です。 ････････ ＜原材料＞ 自家製亀の尾米、富山県魚津産エンレイ大豆、並塩 ＜賞味期限＞ 4ヶ月 ＜保存方法＞ 要冷蔵（8℃以下で保存） ＜ご注意ください＞ ＊1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。 ＊2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

無施肥無農薬で育てた自家製の「鞍掛豆」を使用した特別な味噌です。 青大豆の一種で海苔のような風味が特徴のとても美味しい大豆なので、糀は少なめ・大豆は多めの割合で仕込み、豆の旨味と甘味が前面に出るよう仕込みました。（糀歩合は17.5歩） ････････ ＜原材料＞ 自家製鞍掛豆、自家製米、並塩 ＜賞味期限＞ 4ヶ月 ＜保存方法＞ 要冷蔵（8℃以下で保存） ＜ご注意ください＞ ＊1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。 ＊2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

無施肥無農薬で育てた自家製の「秘伝豆」を使用した特別な味噌です。 青大豆の一種で上品な甘味と芳醇な香りを纏ったとても美味しい大豆なので、糀は少なめ・大豆は多めの割合で仕込み、豆の旨味と甘味が前面に出るよう仕込みました。（糀歩合は17.5歩） ････････ ＜原材料＞ 自家製鞍掛豆、自家製米、並塩 ＜賞味期限＞ 4ヶ月 ＜保存方法＞ 要冷蔵（8℃以下で保存） ＜ご注意ください＞ ＊1 ご購入いただいた商品の合計重量が10kgを超えた際は、別途送料がかかります。ご注文後にこちらからご連絡させていただくことがありますので、予めご了承ください。 ＊2 天然醸造で保管しているため、味噌自体が発酵し続けております。また、樽から味噌を取り出す時期によっては商品の色合いが異なる場合があります。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。